Bonjour,
Certainement pas. Ni sur les plateformes historiques sous Linux, ni sous Microsoft Exchange, quoi que dans ce dernier cas les dossiers mails sont stockés dans des espaces de type "bases de données".
Contrairement à des Gmail, Yahoo et Hotmail/Outlook, j'ai confiance que OVH stocke avec diligence les mails sur ses serveurs, sans en faire une indexation, reconnaissance de textes ou d'images, etc.
Aujourd'hui deux acteurs principaux dans le domaine de la messagerie cryptée sont Protonmail et Tutanota.