Hi again ;)
Pour effectuer les pg_restore, je t'invite à utiliser l'API ou le Control Panel. Techniquement, on ne fait rien de plus que ce que tu fais, sauf qu'un restore ayant généralement besoin de RAM, on boost temporairement l'instance en RAM avant de faire le restore (on ajoute 8 Go de RAM). La RAM supplémentaire est enlevée à la fin du restore.
À noter qu'il en est de même pour les dumps.
Mikaël